Günde ne kadar tuz güvenli?
Dünya Sağlık Örgütü, yetişkinlerde günlük tuz alımının 5 gramı (yaklaşık 1 silme çay kaşığı, ~2000 mg sodyum) geçmemesini önerir. Türkiye’de ortalama tüketim ~15 g ile bu sınırın yaklaşık üç katıdır. 1 g tuz ~400 mg sodyum içerir. Yüksek tuz tüketimi, yüksek tansiyonun ve buna bağlı kalp-damar hastalıklarının başlıca değiştirilebilir nedenlerindendir.
Tuz nereden geliyor?
Tuzun büyük kısmı yemeğe eklediğimiz tuzdan değil, hazır ve işlenmiş gıdalardan gelir: ekmek, peynir, zeytin, şarküteri ürünleri (salam, sucuk, sosis), turşu, hazır çorba ve soslar, cips ve krakerler. Ekmek tek başına Türkiye’de tuz alımının önemli bir bölümünü oluşturur. Etiketlerdeki sodyum değerine bakmak gerçek tüketimi görmenin en iyi yoludur.
Tuzu azaltmanın yolları
Sofra tuzluğunu masadan kaldırın, yemeklerde tuz yerine baharat, limon, sarımsak ve otlarla lezzet katın. İşlenmiş et ve hazır gıdaları azaltın, tuzu azaltılmış ürünleri tercih edin. Damak tadınız 2-3 haftada daha az tuza alışır ve yemeklerin gerçek tadını daha iyi alırsınız.